很多餐饮老板都容易忽略隔油池,觉得只要装了,就不用管了。其实不然,我们成都奥科厨具在服务门店的过程中发现,不少店家就是因为不管不顾,最后管道堵了、污水漫得到处都是,还被市场监管部门罚款,反而亏了钱。今天就跟大家说说实在的,隔油池怎么用、怎么维护,都是后厨日常能用到的干货,帮大家少踩坑、省麻烦。隔油池是商用厨房必须有的环保设备,也是卫生、环保检查的重点。后厨炒完菜的含油废水,要是不经过隔油池过...
商用电磁灶节能、加热快、还环保,不管是川菜馆爆炒,还是家常菜快炒,都是后厨的“主力灶具”,深受餐饮人青睐。成都奥科厨具在服务各类餐饮店时发现,不少后厨的电磁灶总出问题——频繁跳闸、火力忽大忽小,甚至加热不均。结合多年实操经验,今天就分享几个简单好记的技巧,帮大家解决这些常见难题,让电磁灶用得更久、更省心。第一个关键技巧:选对电源,避免跳闸隐患。后厨师傅都知道,商用电磁灶功率比...
餐饮后厨里,消毒柜是保障食品安全的最后一道关卡,直接关系到顾客健康和店铺的卫生评级。但成都奥科厨具在日常服务中发现,不少店家把消毒柜买回去后就“束之高阁”,用法不对、维护不当,导致消毒效果大打折扣,甚至设备故障频发,等于白花了冤枉钱。结合多年实战经验,这几个维护与使用的关键点,一定要记牢。首先,消毒前的“沥干” 动作千万别省。 很多后厨师傅习惯把洗完的餐具连水带水直...
后厨商用冰柜,是存放食材的核心设备,可很多餐饮人都会遇到同一个难题:冰柜用久了内壁结厚冰,制冷变差、电费飙升,甚至影响食材新鲜度。成都奥科厨具深耕商用厨房领域多年,服务过各类餐饮店,结合日常实操经验,分享几个简单好记的小技巧,不用专业操作,就能改善结霜耗电问题,帮后厨省成本、少费心。很多人误以为,冰柜结霜是正常现象,其实大多和使用习惯有关。首先要注意,食材别趁热直接放进冰柜。热食...